cole ve mason biber için ürünler (3)

Bu lüks biber, gastronomi çevrelerinde büyük bir popülarite kazandı ve doğrudan Kamboçya'dan bir üretim bulmayı başardık. Kampot biberleri, yalnızca Kampot adı altında satılabilen bir etikete sahip olan Kamboçya'nın belirli bir bölgesinden gelmektedir. Kampot biberi üreticileri, yerel hükümet tarafından sertifikalandırılmış ve etiketlenmiştir ve bu üretime özgü belirli standartlara uymaktadır. Aroması: Kızılcık, Eucalyptus, Limon, Biber Menşei: Kamboçya

Piper nigrum, 4 ila 5 metre yüksekliğinde oval yapraklara sahip bir sarmaşık olup, Kampot ilindeki küçük dağların (phnom) zirvelerinde, yakınındaki Siam Körfezi'nin deniz rüzgarlarıyla süzülen bir ortamda gelişir. Bu ağacın meyveleri, farklı olgunluk derecelerinde salkımlar halinde toplanır. Siyah biber, yeşil olarak toplanır, ardından doğal olarak kurutulur ve oksitlenir, en son olarak da elle seçilir. Kamboçya'da biber yetiştiriciliği çok eski bir geçmişe sahiptir. Kampot biberi, 13. yüzyılda Khmer İmparatorluğu tarafından kabul edilen Çinli diplomat Zhou Daguan'ın yazılarında geçmektedir. 19. yüzyılda Fransız koruması altında teşvik edilen bu kültür, 1974 ile 1995 yılları arasında Kızıl Kmerler döneminde tamamen yok olma tehlikesiyle karşı karşıya kalmıştır. Neyse ki kurtarılan Kampot biberi, 2010'dan beri Kamboçya'nın coğrafi koruma işareti (IGP) alan ilk ürünüdür. Net ağırlık: 100 gr İçindekiler: Kampot siyah biber Botanik tür: Piper nigrum Hasat dönemi: Şubat - Nisan

Yeşil Sichuan biberi, kırmızı olanına göre daha nadirdir çünkü günümüzde hala doğada yetiştirilmektedir ve bu nedenle kontrol edilmesi daha zordur. Bu çeşit, Çin'in Sichuan eyaletinde toplanmakta olup, Japonya'daki Sansho biberi ile eşit derecede güçlü bir aromaya sahiptir. Yeşil Sichuan biberi, kırmızı olanına göre çok daha limonlu bir tada sahiptir. Aroması: Acı biber, Limon++, "Uyuşturucu" Menşei: Sichuan Eyaleti, Çin